Chléb Pelhřimovský je nejdéle vyráběný a nejoblíbenější chléb. Obsahuje pšeničnou i žitnou mouku a je kypřen přírodním žitným kvasem, který si sami vyrábíme. Poměr žitné mouky je 40%, pšeničné 60%. Díky zabalení má trvanlivost 4 dny a je tak vhodný např. na cesty apod.